银川晚报新文化李振文银川2015新春全

银川晚报新文化李振文银川2015新春全 银川全城寻味春节即至，故乡、记忆、回家……又成为弥漫的心情。味蕾是人最敏感的心弦，对故乡的怀念方式有好多种，但这一种却是最能迅速抵达。本期银川晚报新文化，我们寻访了十多位定居银川，故乡却在他处的人。让我们一起循着他（她）们的美食记忆，感受舌尖之上的年味，寻找美食背后的乡情。寻食味进了腊月，年就越来越近了。本次采访中，有一位原籍山西的受访者刘蒙，给我们讲了一个这样的故事。有一年，尚且单身的他，在银川过了离家后的第一次异乡春节。白天事忙完了，年三十晚上一下子感觉很孤单。想家，想家里的父母亲。他就想着自己该吃点什么呢？想来想去，就想到了小时候母亲常做的一道食物——面辣汤。他就打电话跟母亲问怎么做，好在材料简单，他在房间里自己就能弄。大年三十，屋外不断响着鞭炮的声音。他就一个人悄没声息地吃着自己模仿母亲做的面辣汤，一边吃一边不争气地掉眼泪……离家了，漂泊了，故乡渐渐就变成了一个住在心上的远方。除了止不住的想念，或者买上一张车票劳碌奔波，能够帮我们抵达故乡的方式，大概只有一碗故乡的食物最为迅速和敏锐了。寻乡味茅台是大家都知道的名酒，独产于贵州茅台镇。历史上，异地复制茅台酒的尝试很多，即便材料、技术完全一样，也已被证明是不可能完成的任务。原因何在？茅台镇，夏热冬暖少雨，有着独特的地理气候。更为关键的是，这里数百年的酿造史，为它积累了独特的微生物群。这些与酿酒密不可分的微生物，漂浮在河谷里，看不见、摸不着，却无处不在，是它们成就了这里不可复制的酒香味道。其实，美食也是如此。越来越便捷的交流，让原本分居各处的地方美食变得举手可得，然而它们却又是不可复制的。且不论工业化批量生产带来的口感与风味的折损。很多时候，我们是因为故乡才将某种食物记在了心里，那种味道跟故乡有关，跟记忆相连，如果脱离了这些，美味也就不再是美味了。寻家味不过，有一份寄托总是好事，哪怕它打了折扣。同时，也正是因为这种不可复制，美食、过年、故乡，总是那么紧密相连，共同指向一个叫做“家”的地方。还是一个本次采访中收集到的故事。原籍山东的吴莉，讲到她初到银川的一段经历，那时她刚大学毕业来到银川工作。银川的冬天，干燥而寒冷，一次加班晚了，从单位回到住处，已是晚上十点多。推开清冷的屋门，她突然有种想家的冲动。想起小时候冬天放学回来，外面很冷，但一进家门，母亲揭开蒸好饭菜的锅盖，蒸汽顿时弥漫开来，弥散在房间里，钻进自己的鼻孔里……于是，她就在煤气灶上烧开了一锅水，揭开锅盖，让那蒸汽在房间里弥散着，她则静静地坐在其中，呼吸着，感受着……在她的记忆里，那是一种叫做“家”的味道。异地，思乡；过年，回家。只要那个家还在，就是一份无法割舍的牵挂。一道食物所指向的那份家的味道，是故乡，是亲情，是一份每个人都在寻找的安全感与归属感。本期文字：李振文本期编辑：乔小鱼







































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