银川晚报新文化乔小鱼全城寻味之家在宁夏

银川晚报新文化乔小鱼全城寻味之家在宁夏 银川全城寻味之家在宁夏一碗牵肠挂肚的羊肉臊子面，一枚甜到心坎上的糖麻丫，一碗从山沟里走出的洋芋擦擦……家乡的食材或许普通，但一样饱含精心，是故乡风俗人情的组成部分，是生命里不可分割的部分。羊肉臊子面牵肠挂肚一碗面。由来宁夏传统面食。臊子汤是关键，一般用羊肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。手擀面条煮熟，浇上臊子汤即成。讲述人：李申君40岁在银10年故乡：宁夏吴忠在我们家，羊肉臊子面是大年初二必吃的食物。这一天的臊子面，一般由母亲亲自掌勺，制作比平时更讲究。臊子汤是个关键，肉要选用好的里脊肉，切得细碎均匀，热锅炒炝，随后依次加入辣面、葱、姜、调料及米醋等。炝好的臊子红汤，色浓而味淡，油重而不腻，加上黄花、木耳、蒜苗、豆腐、鸡蛋等，红黄绿白相间，酸辣香甜皆备。其次是面条，要用真正的手擀面，机器压出的那种，肯定大打折扣。在我母亲那里，羊肉臊子面的面，调面要柔韧有筋；擀面要薄厚均匀；切面还要讲究刀法手功，要求细长匀称，两边不连，中间不断。这一天做好的面，第一碗要端给家里最年长的人，希望他们健康长寿；第二碗母亲一般会端给我大哥，因为他在广州工作，很少有机会回家，那碗面便是她牵挂、挽留儿子的心情。而于我而言，母亲做的那碗面，是只有家里才会飘出的味道，平日里总让人牵肠挂肚。糖麻丫甜到人的心坎上由来宁夏传统小吃，尤以平罗黄渠桥所产知名。制作材料包括面粉、蜂蜜、红糖、酥油。讲述人：刘浩男45岁在银15年故乡：宁夏平罗由于工作原因，我有机会行走于宁夏各地，也总有不同的美食吸引着我。但每到年味渐浓时，我唯独最惦记的还是家乡那道著名小吃——糖麻丫。在我的家乡黄渠桥镇，几乎每家饭馆都会出售糖麻丫，价格从3元到4元不等，一直广受老百姓喜爱。当你将新鲜出锅的糖麻丫放进嘴里时，那伴着蜂蜜香味的滋味不觉让人胃口大开，如果此时再品一口回族特色的八宝茶，那滋味更无以言表。像我们这代人，离家外出打拼的比较多，忙碌生活有时会冲淡许多思乡情绪，但有一次，我开车路过银川一个街口，无意中瞥见路边有卖糖麻丫的小摊位，瞬间就像闻到了弥漫在空气中的那丝丝缕缕的红糖和蜂蜜混合的味道，继而不由自主地想起黄渠桥的糖麻丫，想念它那种在舌尖盘绕，然后一直流到心尖上的香甜。洋芋擦擦山沟里走出的美味由来:传统面食，流行于陕、宁、甘一带。将土豆切丝，拌以干面粉，然后上屉蒸熟。食用时，拌入蒜泥、辣面、醋、葱油西红柿酱等配料。讲述：马诺女36岁在银10年故乡：宁夏固原洋芋擦擦是我们山里人的发明，它让一种最朴素的食材变得出彩。所谓洋芋就是土豆，擦擦则是一种工具，用来擦土豆丝的。洋芋擦擦便是以土豆为原料，通过擦丝、拌面、蒸、炒等一系列步骤做的一道山区美食。听着简单，实际也有讲究，譬如土豆，能用我们固原山里的土豆最好，淀粉含量高，口感沙甜；再比如，洋芋擦擦要切得合适、拌得均匀、蒸得够透，炒得火候要刚好，才能让它色形俱佳，吃起来鲜香青软，嚼头十足。故乡雨水少，蔬菜也少，当地人就利用土豆，创造了各种各样的吃法，像“黑愣愣”“滂山芋”“山芋饼”等等，洋芋擦擦就是其中的代表，今天也上了城里饭店的菜单上。如今，走出大山的我，也算是尝遍了各种美味，但每到我们兄弟几个天南地北赶回老家团聚时，父母下厨，必定会为我们做上一道菜——洋芋擦擦。只有父母知道，那是他们孩子的最爱。本期文字：乔小鱼本期编辑：乔小鱼







































北京有哪些治白癜风的医院
北京白癜风治疗方法

转载请注明：http://www.gjhfuwu.com/wbgg/1558.html